Ser indyjski paneer

Składniki:

2 litry mleka minimum 3,2% tłuszczu

50ml octu 10%

Przygotowanie:

Mleko wlać do garnka i podgrzewać przez 15 min w temperaturze 90 stopni Celsjusza, czyli tak aby było gorące ale nie gotowało się. Po tym czasie wlać do mleka ocet, delikatnie zmniejszając temperaturę palnika i dalej podgrzewać przez 5min.

Mleko powinno się rozwarstwić na ser i serwatkę. Wylać wszystko do wyścielonego wcześniej tetrą lub gazą durszlaka, aby odsączyć serwatkę. Po czym skręcić dość mocno, aby odsączyć ser. Durszlak wstawić do miski i przykryć czymś ciężkim. Ja używam grubego szkła od kamionki. Gdy ser ostygnie włożyć go do lodówki na kilka godzin by stwardniał. Sera używamy do wybranego przepisu.

Smacznego 👌