Udka duszone w śmietanie z puree ziemniaczanym oraz sałatką z roszpunki i botwinki

Składniki:

4 udka kurczaka

Kwaśna śmietana 2 łyżki 

Warzywa suszone 1 łyżka 

1 cebula

2 marchewki

Oliwa z oliwek

Kilka listków laurowych 

Kilka ziaren ziela angielskiego

Sól do smaku

Pieprz do smaku

60g umytej roszpunki

60g umytej botwinki

Pół szklanki wody

2 łyżki soku z limonki

Przygotowanie:

Udka wrzucamy na patelnię grillową i grillujemy z obydwu stron przez około 10min bez dodatku tłuszczu który sam wytopi się z udek. Cebulę i marchewkę obieramy i kroimy na pół, wrzucamy do naczynia żaroodpornego. Teraz do naczynia żaroodpornego dodajemy udka, suszone warzywa, ziele angielskie ,liść laurowy i przyprawiamy solą i pieprzem. Całość polewamy sokiem z limonki i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni na 45 minut, pieczemy bez pokrywki.

W oczekiwaniu na nasze udka możemy się zająć puree ziemniaczanym i sałatką.

Ja robię puree w ten sposób że gotuję ziemniaki, tłukę tłuczkiem, dodaje koperek, łyżka masła, łyżkę kwaśnej śmietany.

Sałatka natomiast składa się z botwinki i roszpunki z dodatkiem dwóch łyżek oliwy z oliwek, odrobiny soli i pieprzu. Po około 45 minutach wyciągamy udka z piekarnika, sprawdzamy czy się ładnie do piekły,następnie w pół szklanki wody rozrabiamy dwie łyżki kwaśnej śmietany i zalewamy udka. Pieczemy pod przykryciem jeszcze około 5 minut. Podajemy tak jak na zdjęciu powyżej zaraz po przygotowaniu. Smacznego życzy wam Grzechu.